西式早午餐製作(111-1學分班)
Teacher: 程玉潔
2022/03/01~2022/05/31
Registration deadline:2022/03/31
36Hours/9Weeks (Course is No Open)

Summary

早鳥優惠價:2040元(原價2400元)
2022/01/01至2022/02/28報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)

【西式早午餐製作(111-1學分班)】(2學分)
本課程已通過「教育部非正規教育數位課程認證」凡修讀本學分班,並通過完課標準的學員,即授予教育部認可的學分證明書。



西式早午餐的課程內容不止簡單,而且精彩。我們提供最正統的西式早午餐菜餚製作,包含授課教師在美國廚藝學院所學到的最純正作法,以及獨創的在地健康美味的早午餐料理食譜與教學影片,分享各種早午餐食材的巧妙搭配與創意巧思。讓您用手邊有限的食材或在地的食材,就能做出美味獨特的餐點。
無論您是工作繁忙的廚藝工作者、還是愛動手做美食的家庭主婦,請準備好您的手機,修讀本課程,每次5~15分鐘左右,您將可以學到一道完整、賞心悅目又美味可口的西式早午餐。

※本課程開課期間為2022/03/01~2022/05/31,課程結束後,教材開放觀看至2022/08/31,以便同學複習。

Course Object

1.使各界人士能深入認識西式早午餐的各種烹調做法
2.將各類烹調法的西式早午餐做法與觀念,深入至生活中
3.利用本課程奠定本國與本校在廚藝類遠距教學的領導地位

Course Teacher Intro

  • 教師姓名:程玉潔
【學歷】
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

【經歷】

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師/副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任

【證照】
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調
103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

Course Schedule

第1週:西式早午餐的各類肉品醃製與烹調

第2週:西式早午餐的各類馬鈴薯烹調

第3週:西式早午餐的各類蛋烹調

第4週:西式早午餐的各類果醬與各類煎餅烹調

第5週:西式早午餐的各類麵包製作

第6週:西式早午餐的各類沙拉及各類三明治製作

第7週:西式早午餐的各類穀物及豆類烹調

第8週:西式早午餐的湯品

第9週:期末作業

第10週:延伸資源

Course Mode

同步視訊(必備):一次
實施方式:本課程依照週次分類,上架數支教學影片;同步公告在教學平台,並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動,期末採用繳交實作報告方式進行,學員通過多元化的評量參與,進行反思

Course Grade

課程及格標準: 60 分 滿分: 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 學期報告35%

註:教學影片觀看率需達八成以上,才能申請學分證明書。

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

Course Suggest


Certificate information

學分證明書申請及下載,請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明