西式早午餐製作(111-1學分班)
教師: 程玉潔
國立高雄餐旅大學
2022/03/01~2022/05/31
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
上課形式
評分標準
證書資訊

摘要

早鳥優惠價：2040元(原價2400元)
2022/01/01至2022/02/28報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)

【西式早午餐製作(111-1學分班)】(2學分)
本課程已通過「教育部非正規教育數位課程認證」凡修讀本學分班，並通過完課標準的學員，即授予教育部認可的學分證明書。


西式早午餐的課程內容不止簡單，而且精彩。我們提供最正統的西式早午餐菜餚製作，包含授課教師在美國廚藝學院所學到的最純正作法，以及獨創的在地健康美味的早午餐料理食譜與教學影片，分享各種早午餐食材的巧妙搭配與創意巧思。讓您用手邊有限的食材或在地的食材，就能做出美味獨特的餐點。
無論您是工作繁忙的廚藝工作者、還是愛動手做美食的家庭主婦，請準備好您的手機，修讀本課程，每次5~15分鐘左右，您將可以學到一道完整、賞心悅目又美味可口的西式早午餐。

※本課程開課期間為2022/03/01～2022/05/31，課程結束後，教材開放觀看至2022/08/31，以便同學複習。

課程目標

1.使各界人士能深入認識西式早午餐的各種烹調做法
2.將各類烹調法的西式早午餐做法與觀念，深入至生活中
3.利用本課程奠定本國與本校在廚藝類遠距教學的領導地位

授課教師

  • 教師姓名：程玉潔
【學歷】
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

【經歷】

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任

【證照】
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

課程進度表

第1週:西式早午餐的各類肉品醃製與烹調

第2週:西式早午餐的各類馬鈴薯烹調

第3週:西式早午餐的各類蛋烹調

第4週:西式早午餐的各類果醬與各類煎餅烹調

第5週:西式早午餐的各類麵包製作

第6週:西式早午餐的各類沙拉及各類三明治製作

第7週:西式早午餐的各類穀物及豆類烹調

第8週:西式早午餐的湯品

第9週:期末作業

第10週:線上同步教學影片

第11週:延伸資源

上課形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思

評分標準

課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 學期報告35%

註：教學影片觀看率需達八成以上，才能申請學分證明書。

通過標準


課程及格標準:60滿分：100分

先修科目或先備能力

無

建議參考書目

無

證書資訊

學分證明書申請及下載，請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明
TOP
TOP