廣式點心製作(111-1學分班)
Teacher: 林致信
2022/03/01~2022/05/31
Registration deadline:2022/03/31
18Hours/8Weeks (Course is No Open)

Summary

早鳥優惠價:1020元(原價1200元)
2022/01/01至2022/02/28報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)

【廣式點心製作(111-1學分班)】(1學分)
本課程已通過「教育部非正規教育數位課程認證」凡修讀本學分班,並通過完課標準的學員,即授予教育部認可的學分證明書。



中式點心的種類除了糕餅之外,廣式點心也是全球華人與國外朋友非常熱愛的美食,也擁有深遠的傳統與文化,許多大飯店都會特別設立廣式茶樓餐廳,專賣各式各樣外形特別、口味多變的廣式點心;本課程每一週會示範三種經典好吃的廣式點心做法,同時也會介紹這些點心的由來與典故,以及與大家心靈交流的人生小哲學單元,除了傳統廣式點心的教學之外;還會教大家利用台灣的在地食材,做出有台灣味的廣式點心;讓各位能學到傳統,也能學到在地運用與創新。

※本課程開課期間為2022/03/01~2022/05/31,課程結束後,教材開放觀看至2022/08/31,以便同學複習。

Course Object

1.使各界人士能深入認識廣式點心的淵源與文化
2.將各類烹調法的廣式點心做法與觀念,透過線上教學傳承與分享
3.利用本課程奠定本國與本校在廚藝類遠距教學的領導地位

Course Teacher Intro

  • 教師姓名:林致信
  • 教師簡介:
【現任】
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授

【學歷】
國立屏東科技大學食品科學系博士(肄)

國立台灣大學獸醫學系碩士

【研究專長】
中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學

【授課領域】
中式點心、廣式點心、京維點心、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學

【著作】
台灣傳統糕餅文化與製作、豬傳染性胃腸炎病毒蛋白抗原性之分析、服務學習融入專業實務課程、中式麵點加工……等等

Course Schedule

第1週:廣點概論、基本原料、蒸類的廣式點心.1

第2週:蒸類的廣式點心.2

第3週:煎類的廣式點心

第4週:炸類的廣式點心

第5週:烤製類的廣式點心

第6週:甜點類的廣式點心.1

第7週:甜點類的廣式點心.2

第8週:期末作業

第9週:延伸資源

Course Mode

同步視訊(必備):一次
實施方式:本課程依照週次分類,上架數支教學影片;同步公告在教學平台,並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動,期末採用繳交實作報告方式進行,學員通過多元化的評量參與,進行反思。

Course Grade

課程及格標準: 60 分 滿分: 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 學期報告35%

註:教學影片觀看率需達八成以上,才能申請學分證明書。

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

Course Suggest


Certificate information

學分證明書申請及下載,請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明