多類型宴會套餐設計(111-2學分班)
教師: 屠國城
國立高雄餐旅大學
2022/06/01~2022/08/31
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
上課形式
評分標準
證書資訊

摘要

早鳥優惠價：2040元(原價2400元)
即日起至2022/05/31前報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)

【多類型宴會套餐設計(111-2學分班)】(2學分)
本課程已通過「教育部非正規教育數位課程認證」凡修讀本學分班，並通過完課標準的學員，即授予教育部認可的學分證明書。


這是一門可以學習到各種類型宴會套餐的廚藝課程，有以全球重要節日為主題的套餐設計，也有以特定食材為主題的套餐，以及以海洋祭為主題的宴會套餐，課程有別於一般廚藝教學侷限於單一菜餚的教學製作，而是以主題性的宴會套餐設計發想，每道菜之間都有關聯，能讓貴賓充分感受到一連貫的主題饗宴，不只滿足味蕾，也能感受到廚師對於此宴會主題所設計的巧思與搭配，在本課程中將可以再提升廚藝學習者的技藝與心靈層次，全球餐飲市場持續推陳出新，設計不同主題的宴會套餐，可說是廚師最大的挑戰與洗煉，期待您的加入！


※本課程已達到開課人數下限，確定開課

課程目標

1.期望學員能學會先設計菜單，符合主題與人數、用餐時間、環境、餐具等
2.能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場
3.推廣多人的宴會套餐料理創意、在地改良，共同教學相長

授課教師

教師姓名

屠國城

教師簡介

學歷:國立高雄餐旅大學

臺灣飲食文化產業研究所碩士

 

經歷:(現任)國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科副教授

 

專長: 歐陸烹調、法式烹調、創意烹調、套餐設計

 

其他:

 

【證照】

 

DESIGN
TO

IMPROVE
LIFE EDUCATION、International　Halal
Awareness Training of Trainers、THE

SPECIALTY
COFFEE ASSOCIATION     SCA

COFFE
DIPLOMA、WSET LEVEL 1 AWARD IN SRIRITS、技術士技能檢定術科測試監評人員資格證書、全國技能競賽儲備裁判人才庫證書、中餐烹調乙級證照、西餐烹調丙級證照......等等

 

【遠距教學經驗】

 

˙以【西餐烹調】數位課程通過106年第一梯次教育部數位學習認證、109年第三梯次非正規教育課程認證(數位課程類)

 

˙以【進階西餐烹調-主廚養成課程】數位課程獲得107年開放教育優良課程徵選-特優獎、通過109年第三梯次非正規教育課程認證(數位課程類)


課程進度表

第1週:香草饗宴套餐

第2週:海洋祭套餐

第3週:情人節套餐

第4週:新年套餐

第5週:聖誕套餐

第6週:犇套餐

第7週:期末作業繳交

第8週:交流與學習心得回饋

第9週:線上同步教學影片

上課形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思

評分標準

課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30% 
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

通過標準


課程及格標準:60滿分：100分

先修科目或先備能力

無

建議參考書目

無

證書資訊

學分證明書申請及下載，請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明
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