多類型宴會套餐設計(111-2學分班)
Teacher: 屠國城
2022/06/01~2022/08/31
Registration deadline:2022/06/30

Summary

早鳥優惠價:2040元(原價2400元)
即日起至2022/05/31前報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)

【多類型宴會套餐設計(111-2學分班)】(2學分)
本課程已通過「教育部非正規教育數位課程認證」凡修讀本學分班,並通過完課標準的學員,即授予教育部認可的學分證明書。


這是一門可以學習到各種類型宴會套餐的廚藝課程,有以全球重要節日為主題的套餐設計,也有以特定食材為主題的套餐,以及以海洋祭為主題的宴會套餐,課程有別於一般廚藝教學侷限於單一菜餚的教學製作,而是以主題性的宴會套餐設計發想,每道菜之間都有關聯,能讓貴賓充分感受到一連貫的主題饗宴,不只滿足味蕾,也能感受到廚師對於此宴會主題所設計的巧思與搭配,在本課程中將可以再提升廚藝學習者的技藝與心靈層次,全球餐飲市場持續推陳出新,設計不同主題的宴會套餐,可說是廚師最大的挑戰與洗煉,期待您的加入!

Course Object

1.期望學員能學會先設計菜單,符合主題與人數、用餐時間、環境、餐具等
2.能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場
3.推廣多人的宴會套餐料理創意、在地改良,共同教學相長

Course Teacher Intro

教師姓名

屠國城

教師簡介

學歷:國立高雄餐旅大學

臺灣飲食文化產業研究所碩士

 

經歷:(現任)國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科副教授

 

專長: 歐陸烹調、法式烹調、創意烹調、套餐設計

 

其他:

 

【證照】

 

DESIGN
TO

IMPROVE
LIFE EDUCATION
International Halal
Awareness Training of Trainers
THE

SPECIALTY
COFFEE ASSOCIATION     SCA

COFFE
DIPLOMA
WSET LEVEL 1 AWARD IN SRIRITS、技術士技能檢定術科測試監評人員資格證書、全國技能競賽儲備裁判人才庫證書、中餐烹調乙級證照、西餐烹調丙級證照......等等

 

【遠距教學經驗】

 

˙以【西餐烹調】數位課程通過106年第一梯次教育部數位學習認證、109年第三梯次非正規教育課程認證(數位課程類)

 

˙以【進階西餐烹調-主廚養成課程】數位課程獲得107年開放教育優良課程徵選-特優獎、通過109年第三梯次非正規教育課程認證(數位課程類)


Course Schedule

第1週:香草饗宴套餐

第2週:海洋祭套餐

第3週:情人節套餐

第4週:新年套餐

第5週:聖誕套餐

第6週:犇套餐

第7週:期末作業繳交

第8週:交流與學習心得回饋

Course Mode

同步視訊(必備):一次
實施方式:本課程依照週次分類,上架數支教學影片;同步公告在教學平台,並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動,期末採用繳交實作報告方式進行,學員通過多元化的評量參與,進行反思

Course Grade

課程及格標準: 60 分 滿分: 100分
  • 觀看教學影片30% 
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

Course Suggest


Certificate information

學分證明書申請及下載,請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明