餐酒館創意料理(2022年收費課程)
教師: 程玉潔
2022/05/15~2023/06/30

摘要

早鳥優惠價:2040元 (原價2400元)

 即日起至2022/06/30前報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)



【餐酒館創意料理(2022年收費課程)】


餐酒館(Bistro)最初起源於巴黎,是指那些結合酒吧和咖啡廳的餐廳,提供簡單、平凡、價格適中的菜色,烹調不須遵循傳統,可隨意變化,是一個放縱又自在的烹調手法,現今許多餐廳沿用這樣的概念,讓人在此可以喝杯小酒或是咖啡、茶,並吃一頓完整的晚餐;本課程教導學員學習餐酒館的菜單料理,讓學員可以邀請三五好友,在家就能享受餐酒館的氣氛。

課程目標

1. 期望學員了解餐酒館烹調的特色與氛圍

2. 能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場

3. 推廣餐酒館料理創意、在地改良,共同教學相長

授課教師

  • 教師姓名:程玉潔
  • 教師簡介:
現任:國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授

【學歷】

美國Spalding University,教育博士

美國Culinary Institute of America學院修業完成

美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士

輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

【經歷】

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任

高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任  

高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師/副教授

國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任

【證照】

中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】

102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調

103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 通過教育部數位課程認證~真空烹調

106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作

107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心

    (教育部大學深化數位學習推動與創新應用計畫)



課程進度表

第1週:湯品及沙拉

第2週:美味風味醬

第3週:開胃菜-1

第4週:開胃菜-2

第5週:米麵食及蔬食

第6週:海鮮、禽、肉類主食

第7週:多元文化融合

第8週:期末作業

課程內容

餐酒館(Bistro)最初起源於巴黎,是指那些結合酒吧和咖啡廳的餐廳,提供簡單、平凡、價格適中的菜色,烹調不須遵循傳統,可隨意變化,是一個放縱又自在的烹調手法,現今許多餐廳沿用這樣的概念,讓人在此可以喝杯小酒或是咖啡、茶,並吃一頓完整的晚餐;本課程教導學員學習餐酒館的菜單料理,讓學員可以邀請三五好友,在家就能享受餐酒館的氣氛。

上課形式

本課程為線上教學方式授課,提供教學影片、電子書,課程每週都有對應教學主題的線上討論區,提供學習者提問。

透過線上測驗與期末作業,作為學習成果驗收以及完課標準的依據

評分標準

60分為通過,給予完課證明

線上測驗50%、期末作業50%

通過標準


課程及格標準:60滿分:100分

先修科目或先備能力

對西餐基礎烹調,有興趣的學習者即可修讀。

建議參考書目


證書資訊

通過本課程即可免費下載修課通過證明
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