1.學會中華料理中五種最具特色的烹調料理手法
2.從製作燒臘滷燻焗的菜餚中，了解中華飲食文化的演進
第1週:燒烤類產品篇
第2週:臘味類產品篇
第3週:滷味類產品篇 － 冷熱滷類
第4週:滷味類產品篇 － 臺灣特色類
第5週:燻味類產品篇
第6週:焗味類產品篇
第7週:期末廚藝交流
第8週:期末作業製作
第9週:延伸資源
本課程可學習中華料理的燒臘滷燻焗五種烹調方式，以不同的烹調法作為每一章的教學主題，示範多道大陸與台灣兩地傳統民間與宮廷烹調的名菜，以更健康、更科學的手法，將燒臘滷燻焗進行改良與創新，課程內容以在地特色元素，接軌國際
本課程為線上教學方式授課，提供教學影片、電子書，課程每週都有對應教學主題的線上討論區，提供學習者提問。
60分為通過，給予完課證明
無