進階西餐烹調(主廚養成課程)（2022年收費課程）
Giáo viên: 屠國城
2022/05/15~2023/06/30
Tóm tắt
Mục tiêu khóa học
Giới thiệu về giáo viên khóa học
Lịch trình khóa học
Nội dung khóa học
Hình thức lên lớp
Tiêu chí chấm điểm
Thông tin chứng chỉ

Tóm tắt

早鳥優惠價：2040元 (原價2400元)

 即日起至2022/06/30前報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)



【進階西餐烹調(主廚養成課程)（2022年收費課程）】

文武雙修的專業內容，兼具烹調技能精進與廚房管理哲學與人生觀的主廚養成，注重廚師的健全身心與人格培養，教導國際觀的烹調技藝，設計五大洲的經典套餐與無國界料理；進階西餐烹調不僅著重於學員對烹調步驟的熟記，更強調於烹調科學與學理的理解與應用，讓學員不單是死記流程，而是懂得靈活與創意，有能力製作出各國的經典菜餚，並能嘗試加入自己的巧思與變化。

Mục tiêu khóa học

1. 培養國內廚藝業界的主廚人才 

2. 補齊目前各大學廚藝系對主廚養成知識的不全之處 

3. 利用本課程奠定本國與本校在廚藝類線上課程的領導地位

Giới thiệu về giáo viên khóa học

  • 教師姓名：屠國城
  • 現任：國立高雄餐旅大學 餐飲廚藝科 主任
  • 學歷：國立高雄餐旅大學 臺灣飲食文化產業研究所碩士
  • 經歷：旅居世界各國，研究各國廚藝文化多年，專精歐陸烹調、法式烹調、創意烹調、套餐設計
  • 證照:DESIGN TO IMPROVE LIFE EDUCATION、International　Halal Awareness Training of Trainers、THE SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION     SCA COFFE DIPLOMA、WSET LEVEL 1 AWARD IN SRIRITS、技術士技能檢定術科測試監評人員資格證書、全國技能競賽儲備裁判人才庫證書、中餐烹調乙級證照、西餐烹調丙級證照......等等
  • 簡述：一位樂於分享、專研廚藝創新的教師

Lịch trình khóa học

第1週:法式套餐設計

第2週:義式套餐設計

第3週:英式套餐設計

第4週:德式套餐設計

第5週:北歐式套餐設計

第6週:俄式套餐設計

第7週:美式套餐設計

第8週:南美式套餐設計

第9週:澳式套餐設計

第10週:非洲式套餐設計

第11週:無國界套餐設計

第12週:期末作業

第13週:延伸資源

Nội dung khóa học

文武雙修的專業內容，兼具烹調技能精進與廚房管理哲學與人生觀的主廚養成，注重廚師的健全身心與人格培養，教導國際觀的烹調技藝，設計五大洲的經典套餐與無國界料理；進階西餐烹調不僅著重於學員對烹調步驟的熟記，更強調於烹調科學與學理的理解與應用，讓學員不單是死記流程，而是懂得靈活與創意，有能力製作出各國的經典菜餚，並能嘗試加入自己的巧思與變化

Hình thức lên lớp

本課程為線上教學方式授課，提供教學影片、電子書，課程每週都有對應教學主題的線上討論區，提供學習者提問。

透過線上測驗與期末作業，作為學習成果驗收以及完課標準的依據

Tiêu chí chấm điểm

60分為通過，給予完課證明

線上測驗50%、期末作業50%

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Môn học tiên quyết hoặc năng lực cần có

中文閱讀能力、熟悉廚房設備基本操作。

Gợi ý danh mục sách tham khảo

無

Thông tin chứng chỉ

通過本課程即可免費下載修課通過證明
如何申請及下載證書？

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