西餐健康廚房(111-3學分班-試讀)
Teacher: 程玉潔
2022/07/25~2022/11/30
Registration deadline:2022/11/30

Summary

正式課程請至【西餐健康廚房(111-3學分班)】報名

西餐健康廚房是從不同國家地區、不同食材、不同烹調方法中,彙整出六種對身體有益的烹調的方式與手法,並且以西餐為基礎,利用食材原味取代人工調味,料理出各種能保有食材營養,也能具有美味的菜餚。

  • 能適合所有身體健康的學習者,也能適合有特殊飲食需求的學習者
  • 採用全天然、健康、無添加物的西餐烹調手法
  • 能學習如何用不同的食材組合,減少過度的烹調,保留最多的營養

Course Object

1.能使學習者學會不同國家的健康烹調方法
2.能同時學會與了解人體健康與烹調科學的關係
3.將健康、安心無負擔的西餐烹調帶入生活中

Course Teacher Intro

教師姓名

程玉潔

教師簡介

學歷:

˙美國Spalding
University,
教育博士

˙美國Culinary
Institute of America
學院修業

  完成

˙美國University of
Nevada, Las Vegas,
旅館

  管理碩士

˙輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

經歷: (現任)國立高雄餐旅大學 國際廚藝學士學位學程 主任

其他:

【證照】

中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】

102 通過教育部數位教材認證初階西餐烹調

103 磨課師課程真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 行動磨課師課程西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 通過教育部數位課程認證~真空烹調

106 磨課師網路票選人氣課程獎西式早午餐製作

107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心

111 教育部磨課師標竿課程~西餐基礎製備與烹調方法


Course Schedule

第1週:唯根蔬食

第2週:地中海飲食

第3週:低溫舒肥烹調

第4週:咖哩長壽料理

第5週:發酵食品應用

第6週:健康防疫西餐生活

第7週:期末專題作業

Course Mode

同步視訊(必備):一次
實施方式:本課程依照週次分類,上架數支教學影片;同步公告在教學平台,並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動,期末採用繳交實作報告方式進行,學員通過多元化的評量參與,進行反思。

Course Grade

課程及格標準: 60 分 滿分: 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

Grade Required


Course grade pass:100Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability


Certificate information

學分證明書申請及下載,請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明