西餐健康廚房是從不同國家地區、不同食材、不同烹調方法中，彙整出六種對身體有益的烹調的方式與手法，並且以西餐為基礎，利用食材原味取代人工調味，料理出各種能保有食材營養，也能具有美味的菜餚。
1.能使學習者學會不同國家的健康烹調方法2.能同時學會與了解人體健康與烹調科學的關係3.將健康、安心無負擔的西餐烹調帶入生活中
教師姓名
程玉潔
教師簡介
學歷:
˙美國Spalding University,教育博士
˙美國Culinary Institute of America學院修業
完成
˙美國University of Nevada, Las Vegas,旅館
管理碩士
˙輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
經歷: (現任)國立高雄餐旅大學 國際廚藝學士學位學程 主任
其他:
【證照】
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
【評審】
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心
111 教育部磨課師標竿課程~西餐基礎製備與烹調方法
第1週:唯根蔬食（本單元內有試讀章節）
第2週:地中海飲食
第3週:低溫舒肥烹調
第4週:咖哩長壽料理
第5週:發酵食品應用
第6週:健康防疫西餐生活
第7週:期末專題作業
無