中餐健康厨房(113-3学分班-试读)
教师: 李木生
国立高雄餐旅大学
2024/07/05~2024/08/31
概要
课程目标
授课教师
课程进度表
上课形式
评分标准
其它

概要

正式课程请至【中餐健康厨房(113-3学分班)】报名

中餐健康厨房是去除传统中餐的高温油炸、煎烤、腌制、烟熏以及过多调味的烹调方式，教导大家更健康、能吸收更多营养的中式烹调手法。在国内的家庭厨房，三餐仍然以中式饮食为主，学完本课程，期望烹饪者与食用者都能安心的享用每一餐。



课程特色：
  • 能适合所有身体健康的学习者，也能适合有特殊饮食需求的学习者
  • 采用全天然、健康、无添加物的中餐烹调手法
  • 能学习如何用不同的食材组合，减少过度的烹调，保留最多的营养

课程目标

1.能使學習者學會多種不同的健康烹調與中式菜餚
2.能同時學會與了解人體健康與烹調科學的關係
3.將健康、安心無負擔的中餐烹調帶入生活中

授课教师

教師姓名

李木生

教師簡介

經歷:
(現任)國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科助理教授級專技人員

˙高雄寒軒大飯店主廚

˙高雄中信大飯店副領班

˙技術士技能檢定丙級中餐烹調-葷食之監評委員

 

遠距教學經驗 :

˙以【中餐健康廚房】數位課程通過教育部非正規教育課程認證(數位課程類)

˙以【中式米麵食】數位課程通過教育部非正規教育課程認證(數位課程類)。


课程进度表

第1周:健康蔬食

第2周:元气粥品

第3周:发酵食品在中餐的应用

第4周:中式地中海饮食

第5周:养生药膳与煲汤

第6周:舒肥烹调在中餐的应用

第7周:期末专题作业

上课形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。

评分标准

課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

通过标准


Course grade pass:100Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

無

其它

學分證明書申請及下載，請先至「終身學習成就系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊終身學習成就系統 操作說明
TOP
TOP