中餐健康廚房(113-3學分班-試讀)
教師: 李木生
國立高雄餐旅大學
2024/07/05~2024/08/31
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
上課形式
評分標準
證書資訊

摘要

正式課程請至【中餐健康廚房(113-3學分班)】報名

中餐健康廚房是去除傳統中餐的高溫油炸、煎烤、醃製、煙燻以及過多調味的烹調方式，教導大家更健康、能吸收更多營養的中式烹調手法。在國內的家庭廚房，三餐仍然以中式飲食為主，學完本課程，期望烹飪者與食用者都能安心的享用每一餐。



課程特色：
  • 能適合所有身體健康的學習者，也能適合有特殊飲食需求的學習者
  • 採用全天然、健康、無添加物的中餐烹調手法
  • 能學習如何用不同的食材組合，減少過度的烹調，保留最多的營養

課程目標

1.能使學習者學會多種不同的健康烹調與中式菜餚
2.能同時學會與了解人體健康與烹調科學的關係
3.將健康、安心無負擔的中餐烹調帶入生活中

授課教師

教師姓名

李木生

教師簡介

經歷:
(現任)國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科助理教授級專技人員

˙高雄寒軒大飯店主廚

˙高雄中信大飯店副領班

˙技術士技能檢定丙級中餐烹調-葷食之監評委員

 

遠距教學經驗 :

˙以【中餐健康廚房】數位課程通過教育部非正規教育課程認證(數位課程類)

˙以【中式米麵食】數位課程通過教育部非正規教育課程認證(數位課程類)。


課程進度表

第1週:健康蔬食

第2週:元氣粥品

第3週:發酵食品在中餐的應用

第4週:中式地中海飲食

第5週:養生藥膳與煲湯

第6週:舒肥烹調在中餐的應用

第7週:期末專題作業

上課形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。

評分標準

課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

通過標準


課程及格標準:100滿分：100分

先修科目或先備能力

無

證書資訊

學分證明書申請及下載，請先至「終身學習成就系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊終身學習成就系統 操作說明
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