餐酒館創意料理(112-3學分班-試讀)
教師: 程玉潔
國立高雄餐旅大學
2023/07/05~2023/08/31
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
上課形式
評分標準
證書資訊

摘要

正式課程請至【餐酒館創意料理(112-3學分班)】報名

餐酒館(Bistro)最初起源於巴黎，是指那些結合酒吧和咖啡廳的餐廳，提供簡單、平凡、價格適中的菜色，烹調不須遵循傳統，可隨意變化，是一個放縱又自在的烹調手法，現今許多餐廳沿用這樣的概念，讓人在此可以喝杯小酒或是咖啡、茶，並吃一頓完整的晚餐；本課程教導學員學習餐酒館的菜單料理，讓學員可以邀請三五好友，在家就能享受餐酒館的氣氛。

課程目標

1. 期望學員了解餐酒館烹調的特色與氛圍
2. 能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場
3. 推廣餐酒館料理創意、在地改良，共同教學相長

授課教師

教師姓名

程玉潔

教師簡介

學歷:

˙美國Spalding
University,教育博士

˙美國Culinary
Institute of America學院修業

  完成

˙美國University of
Nevada, Las Vegas,旅館

  管理碩士

˙輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

經歷: (現任)國立高雄餐旅大學 國際廚藝學士學位學程 主任

其他:

【證照】

中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】

102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調

103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 通過教育部數位課程認證~真空烹調

106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作

107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心

111 教育部磨課師標竿課程~西餐基礎製備與烹調方法

課程進度表

第1週:湯品及沙拉

第2週:美味風味醬

第3週:開胃菜-1

第4週:開胃菜-2

第5週:米麵食及蔬食

第6週:海鮮、禽、肉類主食

第7週:多元文化融合

第8週:期末作業

上課形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。

評分標準

課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

通過標準


課程及格標準:100滿分：100分

先修科目或先備能力

無

建議參考書目

無

證書資訊

學分證明書申請及下載，請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明
TOP
TOP