教師姓名
程玉潔
教師簡介
學歷 ▪
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
經歷 ▪
高雄餐旅大學西餐廚藝系 專任副教授
高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任
證照 ▪
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
評審 ▪
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
遠距教學經驗 ▪
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫
第1週:西式早午餐的各類肉品醃製與烹調
第2週:西式早午餐的各類馬鈴薯烹調
第3週:西式早午餐的各類蛋烹調
第4週:西式早午餐的各類果醬與各類煎餅烹調
第5週:西式早午餐的各類麵包製作
第6週:西式早午餐的各類沙拉及各類三明治製作
第7週:西式早午餐的各類穀物及豆類烹調
第8週:西式早午餐的湯品
第9週:期末作業
第10週:線上同步教學影片
第11週:延伸資源
同步視訊(必備)：一次實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思
無