西式早午餐製作(113-1學分班-試讀)
教師: 程玉潔
國立高雄餐旅大學
2023/12/25~2024/02/29
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
上課形式
評分標準
證書資訊

摘要

正式課程請至【西式早午餐製作(113-1學分班)】報名


西式早午餐的課程內容不止簡單，而且精彩。我們提供最正統的西式早午餐菜餚製作，包含授課教師在美國廚藝學院所學到的最純正作法，以及獨創的在地健康美味的早午餐料理食譜與教學影片，分享各種早午餐食材的巧妙搭配與創意巧思。讓您用手邊有限的食材或在地的食材，就能做出美味獨特的餐點。 無論您是工作繁忙的廚藝工作者、還是愛動手做美食的家庭主婦，請準備好您的手機，修讀本課程，每次5~15分鐘左右，您將可以學到一道完整、賞心悅目又美味可口的西式早午餐。

課程目標

1.使各界人士能深入認識西式早午餐的各種烹調做法
2.將各類烹調法的西式早午餐做法與觀念，深入至生活中
3.利用本課程奠定本國與本校在廚藝類遠距教學的領導地位

授課教師

教師姓名

程玉潔

教師簡介

學歷 ▪

美國Spalding
University,教育博士

美國Culinary
Institute of America院修業完成

美國University
of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士

輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

 

經歷 ▪

高雄餐旅大學西餐廚藝系 專任副教授

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任

高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任

高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授

國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科
講師兼主任

 

證照 ▪

中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

評審 ▪

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

遠距教學經驗 ▪

102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調

103磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

104行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 通過教育部數位課程認證~真空烹調

106磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作

107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫

課程進度表

第1週:西式早午餐的各類肉品醃製與烹調（本單元內有試讀章節）

第2週:西式早午餐的各類馬鈴薯烹調

第3週:西式早午餐的各類蛋烹調

第4週:西式早午餐的各類果醬與各類煎餅烹調

第5週:西式早午餐的各類麵包製作

第6週:西式早午餐的各類沙拉及各類三明治製作

第7週:西式早午餐的各類穀物及豆類烹調

第8週:西式早午餐的湯品

上課形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。

評分標準

課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

通過標準


課程及格標準:100滿分：100分

先修科目或先備能力

無

證書資訊

學分證明書申請及下載，請先至「終身學習成就系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊終身學習成就系統 操作說明
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