西式早午餐制作(113-1学分班-试读)
教师: 程玉潔
国立高雄餐旅大学
2023/12/25~2024/02/29
概要
课程目标
授课教师
课程进度表
上课形式
评分标准
其它

概要

正式课程请至【西式早午餐制作(113-1学分班)】报名


西式早午餐的课程内容不止简单，而且精彩。我们提供最正统的西式早午餐菜肴制作，包含授课教师在美国厨艺学院所学到的最纯正作法，以及独创的在地健康美味的早午餐料理食谱与教学视频，分享各种早午餐食材的巧妙搭配与创意巧思。让您用手边有限的食材或在地的食材，就能做出美味独特的餐点。 无论您是工作繁忙的厨艺工作者、还是爱动手做美食的家庭主妇，请准备好您的手机，修读本课程，每次5~15分钟左右，您将可以学到一道完整、赏心悦目又美味可口的西式早午餐。

课程目标

1.使各界人士能深入認識西式早午餐的各種烹調做法
2.將各類烹調法的西式早午餐做法與觀念，深入至生活中
3.利用本課程奠定本國與本校在廚藝類遠距教學的領導地位

授课教师

教師姓名

程玉潔

教師簡介

學歷 ▪

美國Spalding
University,教育博士

美國Culinary
Institute of America院修業完成

美國University
of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士

輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

 

經歷 ▪

高雄餐旅大學西餐廚藝系 專任副教授

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任

高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任

高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授

國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科
講師兼主任

 

證照 ▪

中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

評審 ▪

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

遠距教學經驗 ▪

102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調

103磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

104行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 通過教育部數位課程認證~真空烹調

106磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作

107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫

课程进度表

第1周:西式早午餐的各类肉品腌制与烹调（本单元内有试读章节）

第2周:西式早午餐的各类马铃薯烹调

第3周:西式早午餐的各类蛋烹调

第4周:西式早午餐的各类果酱与各类煎饼烹调

第5周:西式早午餐的各类面包制作

第6周:西式早午餐的各类沙拉及各类三明治制作

第7周:西式早午餐的各类谷物及豆类烹调

第8周:西式早午餐的汤品

上课形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。

评分标准

課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

通过标准


Course grade pass:100Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

無

其它

學分證明書申請及下載，請先至「終身學習成就系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊終身學習成就系統 操作說明
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