中式米麵食(113-3學分班-試讀)
Giáo viên: 林秀薰,李木生,何美和
2024/07/05~2024/08/31
Tóm tắt
Mục tiêu khóa học
Giới thiệu về giáo viên khóa học
Lịch trình khóa học
Hình thức lên lớp
Tiêu chí chấm điểm
Thông tin chứng chỉ

Tóm tắt

正式課程請至【中式米麵食(113-3學分班)】報名

中式米食與麵食是我們華人文化與藝術的結晶，幾千年來隨著烹調器皿的改良與烹調技能的精進，使得中式的米食與麵食更加豐富與多元。 這一門中式米麵食課程，教學影片共有六週，每週一個主題，有黏米粉類、糯米粉類、澄粉類、麵粉類、糯米糰類，共有18道中式米麵食的點心製作教學，教學中運用了蒸、煮、煎、炸等不同的烹調技術，讓您學會最道地最具風味的中式米麵食。

Mục tiêu khóa học

1.習得正統的中式米麵食點心製作方法

2.提升學員對於中式米麵食點心的認識

3.激發學員能持續鑽研米麵食點心的改良與製作，創造無限可能

Giới thiệu về giáo viên khóa học


  • 教師姓名：林秀薰
  • 現任：國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 副教授
  • 授課領域：西餐烹飪、餐廳管理、專題討論 、日本料理 、餐旅概論 、菜單設計 、臺菜烹調、宴會管理
  • 遠距教學經驗：以【英式摩登下午茶點心】磨課師課程通過教育部109年第一梯次非正規教育課程認證(數位課程類)



  • 教師姓名：李木生
  • 現任：國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科 助理教授級專技人員
  • 授課領域：港式飲茶、蔬食點心、米、麵食製作
  • 學歷：義守大學管理學院 觀光餐旅組 碩士
  • 經歷：

      高雄寒軒大飯店主廚
      高雄中信大飯店副領班
      技術士技能檢定丙級中餐烹調-葷食之監評委員



  • 教師姓名：何美和
  • 現任：國立高雄餐旅大學餐飲中餐廚藝系 兼任教師
  • 授課領域：中式米麵食、點心房管理與實務、西點烘焙

Lịch trình khóa học

第1週:黏米粉類點心製作

第2週:糯米粉類點心製作

第3週:澄粉類點心製作

第4週:麵粉類(一) 點心製作

第5週:麵粉類(二) 點心製作

第6週:糯米糰類點心製作

第7週:期末廚藝交流

第8週:期末作業製作

Hình thức lên lớp

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。

Tiêu chí chấm điểm

  • 課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

Grade Required


Course grade pass:100Grade Memo:max grade 100 point

Môn học tiên quyết hoặc năng lực cần có

無

Thông tin chứng chỉ

學分證明書申請及下載，請先至「終身學習成就系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊終身學習成就系統 操作說明
TOP
TOP