中式米麵食(112-2學分班)
教師: 林秀薰,李木生,何美和
國立高雄餐旅大學
2023/06/01~2023/08/31
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
上課形式
評分標準
證書資訊

摘要

早鳥優惠價：2040元(原價2400元)
2023/04/17～2023/05/19報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)

【中式米麵食(112-2學分班)】(2學分)
本課程已通過「教育部非正規教育數位課程認證」凡修讀本學分班，並通過完課標準的學員，即授予教育部認可的學分證明書。


中式米食與麵食是我們華人文化與藝術的結晶，幾千年來隨著烹調器皿的改良與烹調技能的精進，使得中式的米食與麵食更加豐富與多元。
這一門中式米麵食課程，教學影片共有六週，每週一個主題，有黏米粉類、糯米粉類、澄粉類、麵粉類、糯米糰類，共有18道中式米麵食的點心製作教學，教學中運用了蒸、煮、煎、炸等不同的烹調技術，讓您學會最道地最具風味的中式米麵食。

課程目標

1.習得正統的中式米麵食點心製作方法

2.提升學員對於中式米麵食點心的認識

3.激發學員能持續鑽研米麵食點心的改良與製作，創造無限可能

授課教師


  • 教師姓名：林秀薰
  • 現任：國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 副教授
  • 授課領域：西餐烹飪、餐廳管理、專題討論 、日本料理 、餐旅概論 、菜單設計 、臺菜烹調、宴會管理
  • 遠距教學經驗：以【英式摩登下午茶點心】磨課師課程通過教育部109年第一梯次非正規教育課程認證(數位課程類)



  • 教師姓名：李木生
  • 現任：國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科 助理教授級專技人員
  • 授課領域：港式飲茶、蔬食點心、米、麵食製作
  • 學歷：義守大學管理學院 觀光餐旅組 碩士
  • 經歷：

      高雄寒軒大飯店主廚
      高雄中信大飯店副領班
      技術士技能檢定丙級中餐烹調-葷食之監評委員



  • 教師姓名：何美和
  • 現任：國立高雄餐旅大學餐飲中餐廚藝系 兼任教師
  • 授課領域：中式米麵食、點心房管理與實務、西點烘焙

課程進度表

第1週:黏米粉類點心製作

第2週:糯米粉類點心製作

第3週:澄粉類點心製作

第4週:麵粉類(一) 點心製作

第5週:麵粉類(二) 點心製作

第6週:糯米糰類點心製作

第7週:期末廚藝交流

第8週:期末作業製作

第9週:線上同步教學影片

第10週:延伸資源

上課形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。

評分標準

  • 課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

通過標準


課程及格標準:60滿分：100分

先修科目或先備能力

無

證書資訊

學分證明書申請及下載，請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明
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