1. 期望學員了解餐酒館烹調的特色與氛圍2. 能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場3. 推廣餐酒館料理創意、在地改良，共同教學相長
教師姓名
程玉潔
教師簡介
學歷:
˙美國Spalding University,教育博士
˙美國Culinary Institute of America學院修業
完成
˙美國University of Nevada, Las Vegas,旅館
管理碩士
˙輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
經歷: (現任)國立高雄餐旅大學 國際廚藝學士學位學程 主任
其他:
【證照】
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
【評審】
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心
111 教育部磨課師標竿課程~西餐基礎製備與烹調方法
第1周:汤品及沙拉
第2周:美味风味酱
第3周:开胃菜-1
第4周:开胃菜-2
第5周:米面食及蔬食
第6周:海鲜、禽、肉类主食
第7周:多元文化融合
第8周:期末专题作业
第9周:在线同步教学视频
同步視訊(必備)：一次實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。
無