1.能使學習者學會以不同的材料取代傳統烘焙材料的操作方法2.能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場3.將健康、安心、無負擔的烘焙帶入生活中
教師姓名
葉連德
教師簡介
現任:國立高雄餐旅大學烘焙管理系
教授
烘焙食品技術士術科測驗監評委
學歷:
屏東科技大學食品科學研究所博士
臺灣大學食品科學技術研究所碩士
東吳大學化學系學士
授課領域：麵包製作、西點蛋糕製作、麵包與西點蛋糕品質控制實習
研究專長 : 麵包、蛋糕、中式點心、烘焙科技研究、歐點製作與盤飾
著作 : 麵包製作、西點蛋糕製作、烘焙學。
第1週:無糖蛋糕
第2週:無麩質蛋糕
第3週:無油麵包
第4週:高纖低脂麵包
第5週:膠原蛋白西點
第6週:潔淨標章產品
第7週:期末作業繳交
第8週:交流與學習心得回饋
第9週:線上同步教學影片
同步視訊(必備)：一次實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思
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