1.期望學員能習得台灣小吃的製作方法2.瞭解台灣民間的飲食文化3.激發學員開發創造新一代的台灣小吃
教師姓名
林致信
教師簡介
現任：國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授
學歷：國立屏東科技大學 食品科學系 博士(肄)
國立台灣大學 獸醫學系 碩士
研究專長：中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學
授課領域：中式點心、廣式點心、京維點心、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學
著作 :台灣傳統糕餅文化與製作、豬傳染性胃腸病毒蛋白抗原性之分析、服務學習融入專業實務課程、中式麵點加工……等等
第1週:台灣小吃-米食類
第2週:台灣小吃-麵食類
第3週:台灣小吃-禽肉類
第4週:台灣小吃-畜肉類
第5週:台灣小吃-海鮮水產類
第6週:台灣小吃-雜糧小吃類
第7週:台灣小吃-甜點類
第8週:期末作業製作
第9週:延伸資源
第10週:線上同步教學影片
無