教師姓名
程玉潔
教師簡介
學歷:
˙美國Spalding University,教育博士
˙美國Culinary Institute of America學院修業
完成
˙美國University of Nevada, Las Vegas,旅館
管理碩士
˙輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
經歷: (現任)高雄餐旅大學西餐廚藝系副教授
其他:
【證照】
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
【評審】
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調
103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心
(教育部大學深化數位學習推動與創新應用計畫)
第1周:烹调前置备
第2周:高汤
第3周:酱汁
第4周:湿热法
第5周:干热法
第6周:混合烹调法
第7周:淀粉烹调法
第8周:期末作业
第9周:延伸资源
第10周:在线同步教学视频