中式米面食(113-3学分班)
教师: 林秀薰,李木生,何美和
国立高雄餐旅大学
2024/09/01~2024/11/30
概要
课程目标
授课教师
课程进度表
上课形式
评分标准
其它

概要

早鸟优惠价：2400元(原价2800元)
2024/07/15～2024/08/18报名可享有早鸟优惠价(以台湾时间为主)

【中式米面食(113-3学分班)】(2学分)
本课程已通过「教育部非正规教育数字课程认证」凡修读本学分班，并通过完课标准的学员，即授予教育部认可的学分证明书。


中式米食与面食是我们华人文化与艺术的结晶，几千年来随着烹调器皿的改良与烹调技能的精进，使得中式的米食与面食更加丰富与多元。
这一门中式米面食课程，教学视频共有六周，每周一个主题，有黏米粉类、糯米粉类、澄粉类、面粉类、糯米团类，共有18道中式米面食的点心制作教学，教学中运用了蒸、煮、煎、炸等不同的烹调技术，让您学会最道地最具风味的中式米面食。

课程目标

1.習得正統的中式米麵食點心製作方法

2.提升學員對於中式米麵食點心的認識

3.激發學員能持續鑽研米麵食點心的改良與製作，創造無限可能

授课教师


  • 教師姓名：林秀薰
  • 現任：國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 副教授
  • 授課領域：西餐烹飪、餐廳管理、專題討論 、日本料理 、餐旅概論 、菜單設計 、臺菜烹調、宴會管理
  • 遠距教學經驗：以【英式摩登下午茶點心】磨課師課程通過教育部109年第一梯次非正規教育課程認證(數位課程類)



  • 教師姓名：李木生
  • 現任：國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科 助理教授級專技人員
  • 授課領域：港式飲茶、蔬食點心、米、麵食製作
  • 學歷：義守大學管理學院 觀光餐旅組 碩士
  • 經歷：

      高雄寒軒大飯店主廚
      高雄中信大飯店副領班
      技術士技能檢定丙級中餐烹調-葷食之監評委員



  • 教師姓名：何美和
  • 現任：國立高雄餐旅大學餐飲中餐廚藝系 兼任教師
  • 授課領域：中式米麵食、點心房管理與實務、西點烘焙

课程进度表

第1周:黏米粉类点心制作

第2周:糯米粉类点心制作

第3周:澄粉类点心制作

第4周:面粉类(一) 点心制作

第5周:面粉类(二) 点心制作

第6周:糯米团类点心制作

第7周:期末厨艺交流

第8周:期末作业制作

第9周:延伸资源

第10周:在线同步教学视频

上课形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。

评分标准

  • 課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

無

其它

學分證明書申請及下載，請先至「終身學習成就系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊終身學習成就系統 操作說明
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