Skip to main content
Course categories
›
‹
Art(240)
Engineering(83)
Self-Paced(85)
History and Geography(28)
Humanities and Social(287)
Information(205)
Language(407)
Management(244)
Math(30)
Medical(328)
Philosophy of religion(20)
Politician(93)
Psychology(112)
Science(412)
Partners
News
All Courses
Course categories
Art(240)
Engineering(83)
Self-Paced(85)
History and Geography(28)
Humanities and Social(287)
Information(205)
Language(407)
Management(244)
Math(30)
Medical(328)
Philosophy of religion(20)
Politician(93)
Psychology(112)
Science(412)
Partners
News
All Courses
English (en)
繁體中文 (zh_tw)
简体中文 (zh_cn)
English (en)
Indonesian (id)
Thai (th)
Vietnamese (vi)
You are not logged in. (
Log in
)
English (en)
繁體中文 (zh_tw)
简体中文 (zh_cn)
English (en)
Indonesian (id)
Thai (th)
Vietnamese (vi)
Course info
Special class curriculum Not open enrol course
健康素食西點蛋糕
Teacher: 鄭婉婷,黃兆偉
2024/08/01~2024/11/30
Summary
Course Object
Course Teacher Intro
Course Schedule
Course Content
Course Mode
Course Grade
Summary
(學分數:1學分)
素食飲食近年來越來越盛行,但市售的蛋糕、西點都含有雞蛋、牛奶或是動物性油脂,素食主義者想吃蛋糕該怎麼辦呢?
健康素食西點蛋糕課程,帶您了解原物料特性與應用方式,教您如何使用素食原料來製作各式的西點蛋糕產品。
課程特色:
1. 除了適合注重健康飲食的學習者之外,也適合有特殊飲食需求的學習者。
2. 能學習使用不同的素食原物料來取代葷食的雞蛋、牛奶、油脂等,透過正確的操作手法,製作健康又不失美味的素食西點產品。
Course Object
1.能使學習者學會以不同的素食材料取代傳統烘焙材料的操作方法。
2.能使學習認識素食的態度,對於環境的保護、對於動物的友善、對於信仰的堅持,帶入烘焙的領域中。
Course Teacher Intro
教師姓名:鄭婉婷
教師簡介:
學經歷:
國立政治大學國際貿易系
法國藍帶廚藝學院西點課程結業
美國烘焙學院(AIB)烘焙科學與技術課程184期結業
美國惠爾通裝飾學校擠製裝飾課程、塑糖課程及翻糖課程結業
證照:
烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級技術士
烘焙食品-西點蛋糕丙級技術士
烘焙食品-麵包丙級技術士
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類丙級技術士
中式麵食加工-發麵類丙級技術士
專長:
西點蛋糕製作、巧克力製作、拉糖工藝、塑糖糖花、蛋糕裝飾
教師姓名:黃兆偉
教師簡介:
學經歷:
英國雪菲爾技術學院烘焙科
中國文化大學觀光系
2020聖誕節蛋糕技藝競賽巧克力工藝社會組冠軍
2020台灣蛋糕技藝競賽職業組巧克力工藝亞軍
力暐貿易股份有限公司技師
卡羅國際股份有限公司技師
一之鄉股份有限公司研發員
證照:
烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級技術士
烘焙食品-麵包丙級技術士
烘焙食品-餅乾丙級技術士
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類丙級技術士
專長:
西點蛋糕製作、巧克力製作
Course Schedule
第1週:素食餅乾類
第2週:素食蛋糕類
第3週:素食點心類
第4週:期末專題作業
Course Content
1.知識面:講述及說明養生及素食原物料特性與應用方法。
2.技能面:示範素食西點蛋糕產品操作方法。
Course Mode
本課程分為三個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段15~18分鐘的教學影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,另安排期末作業用以考核學習成果,考核標準請參見「評分標準說明」。
Course Grade
課程及格標準: 60 分 滿分: 100分
觀看教學影片30%
討論區議題參與10%
線上測驗成績15%
參與同步視訊教學10%
期末專題作業35%
Grade Required
Course grade pass:60
Grade Memo:max grade 100 point
Course Ability
本課程無須背景知識,適合所有對烘焙有興趣的學習者修習。
TOP
TOP
Home
All Courses
Partners
News