Special class curriculum Not open enrol course
健康素食西點蛋糕
Giáo viên: 鄭婉婷,黃兆偉
2024/08/01~2024/11/30
Tóm tắt
Mục tiêu khóa học
Giới thiệu về giáo viên khóa học
Lịch trình khóa học
Nội dung khóa học
Hình thức lên lớp
Tiêu chí chấm điểm

Tóm tắt

(學分數：1學分)
素食飲食近年來越來越盛行，但市售的蛋糕、西點都含有雞蛋、牛奶或是動物性油脂，素食主義者想吃蛋糕該怎麼辦呢？
健康素食西點蛋糕課程，帶您了解原物料特性與應用方式，教您如何使用素食原料來製作各式的西點蛋糕產品。

課程特色：
1. 除了適合注重健康飲食的學習者之外，也適合有特殊飲食需求的學習者。
2. 能學習使用不同的素食原物料來取代葷食的雞蛋、牛奶、油脂等，透過正確的操作手法，製作健康又不失美味的素食西點產品。

Mục tiêu khóa học

1.能使學習者學會以不同的素食材料取代傳統烘焙材料的操作方法。
2.能使學習認識素食的態度，對於環境的保護、對於動物的友善、對於信仰的堅持，帶入烘焙的領域中。

Giới thiệu về giáo viên khóa học



  • 教師姓名：鄭婉婷
  • 教師簡介：
  • 學經歷：
國立政治大學國際貿易系
法國藍帶廚藝學院西點課程結業
美國烘焙學院(AIB)烘焙科學與技術課程184期結業
美國惠爾通裝飾學校擠製裝飾課程、塑糖課程及翻糖課程結業

  • 證照：
烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級技術士
烘焙食品-西點蛋糕丙級技術士
烘焙食品-麵包丙級技術士
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類丙級技術士
中式麵食加工-發麵類丙級技術士

  • 專長：
西點蛋糕製作、巧克力製作、拉糖工藝、塑糖糖花、蛋糕裝飾




  • 教師姓名：黃兆偉
  • 教師簡介：
  • 學經歷：
英國雪菲爾技術學院烘焙科
中國文化大學觀光系
2020聖誕節蛋糕技藝競賽巧克力工藝社會組冠軍
2020台灣蛋糕技藝競賽職業組巧克力工藝亞軍
力暐貿易股份有限公司技師
卡羅國際股份有限公司技師
一之鄉股份有限公司研發員

  • 證照：
烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級技術士
烘焙食品-麵包丙級技術士
烘焙食品-餅乾丙級技術士
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類丙級技術士

  • 專長：
西點蛋糕製作、巧克力製作

Lịch trình khóa học

第1週:素食餅乾類

第2週:素食蛋糕類

第3週:素食點心類

第4週:期末專題作業

Nội dung khóa học

1.知識面：講述及說明養生及素食原物料特性與應用方法。
2.技能面：示範素食西點蛋糕產品操作方法。

Hình thức lên lớp

本課程分為三個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，每個小單元提供一段15~18分鐘的教學影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗，以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容，另安排期末作業用以考核學習成果，考核標準請參見「評分標準說明」。

Tiêu chí chấm điểm

  • 課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Môn học tiên quyết hoặc năng lực cần có

本課程無須背景知識，適合所有對烘焙有興趣的學習者修習。
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