1.透過磨課師的開放修讀，讓社會大眾及學生認識西餐烹調。2.學員能習得對西餐烹調菜單內容及製作有清楚的認知。3.學員對各類食材上儲存、烹調及菜餚製作之運用。4.學員對西餐標準廚房設備及操作機具的認識。5.學員能習得西餐各類烹調法的菜餚實作。
第1週:西餐的食材製備 (30道的食材前製處理)
第2週:高湯、湯、醬汁(8~12道菜餚示範)
第3週:西餐之煎炒烹調法(8~12道菜餚示範)
第4週:西餐之油炸烹調法(8~12道菜餚示範)
第5週:西餐之烤烹調法(8~12道菜餚示範)
第6週:西餐之濕熱烹調法(8~12道菜餚示範)
第7週: 西餐之混合烹調法(8~12道菜餚示範)
第8週:西餐之澱粉類烹調法(8~12道菜餚示範)
第9週:西餐之沙拉製作(8~12道菜餚示範)
第10週:線上與實體交流的活動.1
第11週:線上與實體交流的活動.2
第12週:線上與實體交流的活動.3
●線上測驗 40%
●閱讀影片 60%
無