本課程(0.5學分)以烘焙行業之巧克力操作技藝為主，結合餅乾、蛋糕與慕斯，設計特別的巧克力產品，課程具專業化、國際化、企業化、人文化四核心，培養學員開發烘焙伴手禮之文創商品。
1. 學會巧克力的製作原理與流程
2. 學會巧克力與其他甜點的結合
巧克力製作、拉糖藝術、烘焙創意產品開發暨行銷、烘焙店鋪實務管理
(1) 美國飯店業協會AH&LA國際餐旅教育者CHE專業認證
(2) 中華民國烘焙食品-乙級技術士證照
(3) 中華民國中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類-乙級技術士證照
(4) 中華民國門市服務-乙級技術士證照
第1週:巧克力製作概論
第2週:巧克力餅乾類
第3週:巧克力常溫蛋糕類
第4週:巧克力珍藏慕斯類
第5週:期末作業製作
本課程從巧克力製作學習入門、各類巧克力餅乾、多款的巧克力常溫蛋糕、經典的巧克力慕斯，以示範操作影片詳盡呈現整個流程，讓學員在4週內了解巧克力製作與延伸應用。
採完全線上教學，課程提供4週的教學影片、線上測驗、議題討論以及最後一週期末作業，教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。
對巧克力製作有興趣的學習者即可修讀。
本課程修課通過證明費用：900元
如何申請及下載證書？