英式摩登下午茶点心(2020夏季班)
教师: 程玉潔,林秀薰
国立高雄餐旅大学
2020/03/01
概要
课程目标
授课教师
课程进度表
课程内容
上课形式
评分标准
其它

概要

下午茶的饮食文化与习惯，渐渐风行全球各国，本课程(1学分)教导学员各类的英式下午茶点心制作，以及认识下午茶的文化、用餐礼仪，让学员对英式下午茶的更深入的了解，并有助于提升生活品味。

课程目标

  1. 學會製作各類下午茶點心
  2. 了解英式下午茶的飲食文化
  3. 下午茶點心的在地食材應用

授课教师

教師姓名：程玉潔%E7%8E%89%E6%BD%94%E8%80%81%E5%B8%ABTL.jpg

現任：國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授

學歷：

  • 美國Spalding University,教育博士
  • 美國Culinary Institute of America學院修業完成
  • 美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
  • 輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

經歷：

  • 高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
  • 高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任   
  • 高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授
  • 國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任

證照：

  • 中餐烹調乙級技術士
  • 烘焙食品乙級技術士

評審：西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

遠距教學經驗：

  • 102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
  • 103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
  • 104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
  • 104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
  • 106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
  • 107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

教師姓名：林秀薰%E7%A7%80%E8%96%B0%E8%80%81%E5%B8%ABTL.jpg

現任：國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 副教授

學歷：美國斯伯丁大學教育研究所博士

授課領域：西餐烹飪、餐廳管理、專題討論、日本料理

                  餐旅概論、菜單設計、臺菜烹調、宴會管理

课程进度表

第1周:英式茶点-司康类

第2周:英式茶点-饼干类

第3周:英式茶点-水果塔类

第4周:英式茶点-小甜点类

第5周:英式茶点-小三明治类-1

第6周:英式茶点-小三明治类-2

第7周:期末作业制作

课程内容

本课程分享全球各国最受喜爱的英式下午茶点心制作，课程分类完整具有巧思，点心制作惊奇有趣，让您学会时下最摩登风行的24道下午茶点心，同时也教导学员了解英式下午茶的用餐礼仪与文化。

上课形式

採完全線上教學，課程提供6週的教學影片、線上測驗、議題討論以及最後一週期末作業，教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。

评分标准

  • 課程及格標準: 60   分  滿分： 100分
  • 影片觀看：50%
  • 期末作業：50%

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

對英式下午茶點心製作有興趣的學習者即可修讀。

其它

本課程修課通過證明費用：900元

如何申請及下載證書？

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