西式早午餐是一門非常適合行動學習的磨課師課程，課程內容不止簡單，而且精彩。我們提供最正統的西式早午餐菜餚製作，包含授課教師在美國廚藝學院(The Culinary Institute of America, 簡稱CIA)進修半年所學到最純正的西式早午餐作法，以及獨創的在地健康美味的早午餐料理食譜與教學影片，分享各種早午餐食材的巧妙搭配與創意巧思。讓您用手邊有限的食材或在地的食材，就能做出美味獨特的餐點。 無論您是工作繁忙的廚藝工作者、還是愛動手做美食的家庭主婦，請準備好您的手機，修讀本課程，每次5~15分鐘左右，您將可以學到一道完整、賞心悅目又美味可口的西式早午餐。
本課程的目標如下:
學歷 ▪
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
經歷 ▪
高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任
證照 ▪
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
評審 ▪
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
遠距教學經驗 ▪
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
第1週:西式早午餐的肉品醃製與烹調
第2週:西式早午餐的馬鈴薯烹調
第3週:西式早午餐的蛋類烹調
第4週:西式早午餐的果醬與煎餅烹調
第5週:西式早午餐的麵包製作
第6週:西式早午餐的沙拉及三明治
第7週:西式早午餐的穀物及豆類
第8週:西式早午餐的湯品
第9週:期末實作-西式早午餐組合與巧思
第10週:期中實作-西式早午餐組合與變化
課程共有10週，其中8週採完全線上教學，提供8週的教學影片、線上測驗、作業、議題討論，教師與助教將於安排固定時段至課程平台與修課學員進行互動。
課程第5週與第10週，採彈性之線上與混成教學，學員可以依自己情形決定要線上進行實作，或是親自到本校參與授課教師的早午餐組合實作課程。兩種方式均為作品導向，可透過線上或現場繳交期末作品。
評量方式與百分比如下：
對西式早午餐有興趣者、並具有廚房設備的基本使用經驗與常識。
西餐基礎烹調：烹調方法與原理
五南出版，作者:國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系 程玉潔 (本課程授課教師)
本課程修課通過證明費用：900元
如何申請及下載證書？