1. 文武雙修的專業內容，兼具烹調技能精進與廚房管理哲學
2. 人生觀的主廚養成，注重廚師的健全身心與人格培養
3. 國際觀的烹調技藝，設計五大洲的經典套餐與無國界料理
1. 培養國內廚藝業界的主廚人才
2. 補齊目前各大學廚藝系對主廚養成知識的不全之處
3. 利用本課程奠定本國與本校在廚藝類磨課師課程的領導地位
第1週:法式套餐設計
第2週:義式套餐設計
第3週:英式套餐設計
第4週:德式套餐設計
第5週:北歐式套餐設計
第6週:俄式套餐設計
第7週:美式套餐設計
第8週:南美式套餐設計
第9週:澳式套餐設計
第10週:非洲式套餐設計
第11週:無國界套餐設計
第12週:期末作業
進階西餐烹調為廚藝教學課程，不僅著重於學員對烹調步驟的熟記，更強調於烹調科學與學理的理解與應用，讓學員不單是死記流程，而是懂得靈活與創意，有能力製作出各國的經典菜餚，並能嘗試加入自己的巧思與變化。因此將每個主題影片的起承轉合分成四個流程。
採完全線上教學，課程提供11週的教學影片、議題討論、平時測驗、期末作業，教師與助教將於時間至課程平臺與修課學員進行互動。
中文閱讀能力、熟悉廚房設備基本操作。
本課程修課通過證明費用：1200元
如何申請及下載證書？