本課程可學習中華料理的燒臘滷燻焗五種烹調方式，以不同的烹調法作為每一週的教學主題，示範多道大陸與台灣兩地傳統民間與宮廷烹調的名菜，以更健康、更科學的手法，將燒臘滷燻焗進行改良與創新，課程內容以在地特色元素，接軌國際。
※為維護線上課程的教學品質，本課程修課人數限制為2100人，額滿即截止報名，謝謝！
【現職】
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授
【學歷】
國立屏東科技大學 食品科學系 博士(肄)
國立台灣大學 獸醫學系 碩士
【經歷】
中餐烹調技術士技能檢定乙丙級(葷素食)監評
美國旅館協會餐旅教育講師(CHE)
勞動部勞動力發展署【多元就業開發方案暨培力就業計畫】諮詢輔導委員
勞動部勞動力發展署【小型企業人力提升計畫】輔導顧問中華食品安全管制系統發展協會副總幹事兼總編輯
【專長】
中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學
【曾任課程 】
廣東褒湯班、滷味創業班、燒臘滷味班、廣式點心燒臘班、飲茶點心祕笈班、港式飲茶美味全修班、和風料理班、米、麵食健康烹調班、古早味健康養生米食班、臺糖委託辦理「米麵食健康烹調班」、
漢翔航空委託辦理「食尚樂活養生烹調班」
僑務委員會委託辦理「2008年海外僑商烹飪研習班」
僑務委員會委託辦理「2009年海外僑商台灣美食研習班」
高雄市政府經濟發展局「中式點心-米麵食丙級證照訓練班」
高雄縣鳥鬆鄉農會委託辦理「中式點心-米麵食丙級證照訓練班」
【遠距教學經驗】
104 磨課師課程～台灣傳統糕餅文化與製作、創新(教育部磨課師課程徵件計畫)
106 行動磨課師課程～廣式點心製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
以【台灣傳統糕餅文化與製作、創新】磨課師課程榮獲以下獎項:
第1週:燒烤類產品篇
第2週:臘味類產品篇
第3週:滷味類產品篇 － 冷熱滷類
第4週:滷味類產品篇 － 臺灣特色類
第5週:燻味類產品篇
第6週:焗味類產品篇
第7週:期末廚藝交流
第8週:期末作業製作
本課程內容共有八週，由本校中廚系教師搭配多位中廚系的傑出校友與學生，教導學員超過20道經典的燒臘滷燻焗菜餚製作。
採完全線上教學，課程提供6週的教學影片、議題討論、期中作業、期末作業，教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。
對中華烹調的燒臘滷燻焗，有興趣的學習者即可修讀。
本課程修課通過證明費用：1200元
如何申請及下載證書？