本课程可学习中华料理的烧腊卤熏焗五种烹调方式，以不同的烹调法作为每一周的教学主题，示范多道大陆与台湾两地传统民间与宫廷烹调的名菜，以更健康、更科学的手法，将烧腊卤熏焗进行改良与创新，课程内容以在地特色元素，接轨国际。
※为维护在线课程的教学品质，本课程修课人数限制为2100人，额满即截止报名，谢谢！
【現職】
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授
【學歷】
國立屏東科技大學 食品科學系 博士(肄)
國立台灣大學 獸醫學系 碩士
【經歷】
中餐烹調技術士技能檢定乙丙級(葷素食)監評
美國旅館協會餐旅教育講師(CHE)
勞動部勞動力發展署【多元就業開發方案暨培力就業計畫】諮詢輔導委員
勞動部勞動力發展署【小型企業人力提升計畫】輔導顧問中華食品安全管制系統發展協會副總幹事兼總編輯
【專長】
中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學
【曾任課程 】
廣東褒湯班、滷味創業班、燒臘滷味班、廣式點心燒臘班、飲茶點心祕笈班、港式飲茶美味全修班、和風料理班、米、麵食健康烹調班、古早味健康養生米食班、臺糖委託辦理「米麵食健康烹調班」、
漢翔航空委託辦理「食尚樂活養生烹調班」
僑務委員會委託辦理「2008年海外僑商烹飪研習班」
僑務委員會委託辦理「2009年海外僑商台灣美食研習班」
高雄市政府經濟發展局「中式點心-米麵食丙級證照訓練班」
高雄縣鳥鬆鄉農會委託辦理「中式點心-米麵食丙級證照訓練班」
【遠距教學經驗】
104 磨課師課程～台灣傳統糕餅文化與製作、創新(教育部磨課師課程徵件計畫)
106 行動磨課師課程～廣式點心製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
以【台灣傳統糕餅文化與製作、創新】磨課師課程榮獲以下獎項:
第1周:烧烤类产品篇
第2周:腊味类产品篇
第3周:卤味类产品篇 － 冷热卤类
第4周:卤味类产品篇 － 台湾特色类
第5周:熏味类产品篇
第6周:焗味类产品篇
第7周:期末厨艺交流
第8周:期末作业制作
本课程内容共有八周，由本校中厨系教师搭配多位中厨系的杰出校友与学生，教导学员超过20道经典的烧腊卤熏焗菜肴制作。
採完全線上教學，課程提供6週的教學影片、議題討論、期中作業、期末作業，教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。
對中華烹調的燒臘滷燻焗，有興趣的學習者即可修讀。
本課程修課通過證明費用：1200元
如何申請及下載證書？