本課程(1學分)為學習蛋糕製作的必修課程，內容完整豐富，無論是初學者、進階者皆可學習，教師在課程中會教導說明各種蛋糕製作的原理與方法，掌握蛋糕製作的要領與細節，讓學員可以做出蛋糕麵包的同時，也能自行變化口味，也能改變製作方法與調整製作流程，這是一門非常完整與靈活的課程，希望大家可以認真學習。無論您是要開店創業還是參加國家技術士考試，本課程都會帶給您許多靈感與幫助。
1. 能學會各種熱賣蛋糕的製作原理與方法
2. 能靈活調整蛋糕製作的程序與作法
3. 能有能力進行蛋糕的創新與改良
烘焙食品技術士術科測驗監評委
學歷:
屏東科技大學食品科學研究所博士
臺灣大學食品科學技術研究所碩士
東吳大學化學系學士
授課領域： 麵包製作、西點蛋糕製作、麵包與西點蛋糕品質控制實習
研究專長 : 麵包、蛋糕、中式點心、烘焙科技研究、歐點製作與盤飾
著作 : 麵包製作、西點蛋糕製作、烘焙學。
第1週:蛋糕製作概論
第2週:傳統麵糊類蛋糕
第3週:傳統戚風類蛋糕
第4週:傳統乳沫類蛋糕
第5週:經典麵糊類蛋糕
第6週:經典戚風類蛋糕
第7週:經典乳沫類蛋糕
第8週:期末作業製作
本課程從蛋糕製作學習概論開始學起、並以市面上各款熱賣蛋糕為教學範例，進行調整與改良，使其更美味，製作流程更合理，以示範操作影片搭配圖卡的方式呈現，讓學員能在7週內完整了解蛋糕製作的原理與方法。
採完全線上教學，課程提供7週的教學影片、線上測驗、議題討論以及最後一週期末作業，教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。
對蛋糕製作有興趣的學習者即可修讀。