西式早午餐(2学分)西式早午餐是一门非常适合行动学习的磨课师课程，课程内容不止简单，而且精彩。我们提供最正统的西式早午餐菜肴制作，包含授课教师在美国厨艺学院(The Culinary Institute of America, 简称CIA)进修半年所学到最纯正的西式早午餐作法，以及独创的在地健康美味的早午餐料理食谱与教学视频，分享各种早午餐食材的巧妙搭配与创意巧思。让您用手边有限的食材或在地的食材，就能做出美味独特的餐点。 无论您是工作繁忙的厨艺工作者、还是爱动手做美食的家庭主妇，请准备好您的手机，修读本课程，每次5~15分钟左右，您将可以学到一道完整、赏心悦目又美味可口的西式早午餐。
1. 建立本國廚藝類在職進修的行動磨課師示範課程
2. 持續提供全球華文區社會人士，本校最新研發的西式早午餐課程
3. 利用本課程的產學合作，讓本校與業界的交流更為密切
4. 增加本校在華人廚藝業界學界的曝光度
5. 打造本校西餐廚藝的國際品牌，讓全球華人能看到本校在正統西餐廚藝的傳承，以及創新
學歷 ▪
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
經歷 ▪
高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任
證照 ▪
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
評審 ▪
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
遠距教學經驗 ▪
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
第1周:西式早午餐的肉品腌制与烹调
第2周:西式早午餐的马铃薯烹调
第3周:西式早午餐的蛋类烹调
第4周:西式早午餐的果酱与煎饼烹调
第5周:西式早午餐的面包制作
第6周:西式早午餐的沙拉及三明治
第7周:西式早午餐的谷物及豆类
第8周:西式早午餐的汤品
採完全線上教學，課程提供8週的教學影片、線上測驗、作業、議題討論，教師與助教將於安排固定時段至課程平台與修課學員進行互動。
總成績達60分以上，即給予完課證明。評量方式與百分比如下：
對西式早午餐有興趣者、並具有廚房設備的基本使用經驗與常識