本課程已通過「教育部非正規教育數位課程認證」凡修讀本學分班,並通過完課標準的學員,即授予教育部認可的學分證明書。
本課程(1學分)可學習最道地的台灣小吃製作,以不同的食材作為各週的主題分類,除了教導烹調之外,也闡述台灣民間小吃的飲食文化與發展軌跡,也從健康取向的角度,將台灣小吃進行改良與創新,課程內容以在地特色元素,接軌國際。
【現職】
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授
【學歷】
國立屏東科技大學 食品科學系 博士(肄)
國立台灣大學 獸醫學系 碩士
【經歷】
中餐烹調技術士技能檢定乙丙級(葷素食)監評
美國旅館協會餐旅教育講師(CHE)
勞動部勞動力發展署【多元就業開發方案暨培力就業計畫】諮詢輔導委員
勞動部勞動力發展署【小型企業人力提升計畫】輔導顧問中華食品安全管制系統發展協會副總幹事兼總編輯
【專長】
中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學
【曾任課程 】
廣東褒湯班、滷味創業班、燒臘滷味班、廣式點心燒臘班、飲茶點心祕笈班、港式飲茶美味全修班、和風料理班、米、麵食健康烹調班、古早味健康養生米食班、臺糖委託辦理「米麵食健康烹調班」、
漢翔航空委託辦理「食尚樂活養生烹調班」
僑務委員會委託辦理「2008年海外僑商烹飪研習班」
僑務委員會委託辦理「2009年海外僑商台灣美食研習班」
高雄市政府經濟發展局「中式點心-米麵食丙級證照訓練班」
高雄縣鳥松鄉農會委託辦理「中式點心-米麵食丙級證照訓練班」
【遠距教學經驗】
104 磨課師課程~台灣傳統糕餅文化與製作、創新(教育部磨課師課程徵件計畫)
106 行動磨課師課程~廣式點心製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
以【台灣傳統糕餅文化與製作、創新】磨課師課程榮獲以下獎項:
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 教授級專技人員
大仁科技大學休閒健康管理研究所碩士
專長領域:中餐烹調、宴會餐飲製作管理
2012新加坡「御廚FHA國際中餐筵席爭霸賽」國際評審
2011指導學生參加馬來西亞FHM吉隆坡廚藝大賽 中式三道套餐-銀牌獎
指導學生參加2009年遠東餐廚達人賽-冠軍
97學年度優良導師
2008年4月第五屆世界中華藥膳大賽,榮獲藥膳大師,菜餚特級金牌
2004年12月榮獲中華民國第二屆教育百人團準候選人,並獲陳總統水扁先生召見
2003年10月參加北京『康壽杯』國際名廚烹飪美食大賽榮獲:個人賽【特級金牌】第一名
第1週:台灣小吃-米食類
第2週:台灣小吃-麵食類
第3週:台灣小吃-禽肉類
第4週:台灣小吃-畜肉類
第5週:台灣小吃-海鮮水產類
第6週:台灣小吃-雜糧小吃類
第7週:台灣小吃-甜點類
第8週:期末作業製作
第9週:延伸資源
第10週:同步線上視訊教學錄影檔
採完全線上教學,課程提供7週的教學影片、線上測驗、議題討論以及最後一週期末作業,教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。
對台灣小吃作有興趣的學習者即可修讀。