2.了解台灣手路菜以食表意、以物傳情的特色
3.傳承百年的廚藝手法與烹調口味,並能加以改良與創新
【現職】
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 教授級專技人員
【著作】
【專長】
中餐烹調、台菜料理、創意中餐、原住民料理
【專業評委 】
【遠距教學經驗】
以【台灣小吃原味與創新】磨課師課程榮獲以下獎項與認證:
以【臺灣百年手路菜】通過教育部109年第四梯次非正規教育課程認證(數位課程類)
第1周:台湾酒家菜
第2周:台湾特有外烩菜(办桌菜)
第3周:福建菜在台湾
第4周:广东菜在台湾
第5周:川湘菜在台湾
第6周:江浙菜在台湾
第7周:期末作业制作
第8周:延伸资源
本课程内容共有七周,教导学员24道经典的台湾百年手路菜制作,也认识每道菜的典故与时空背景故事。
本課程依照週次分類,上架數支教學影片;同步公告在教學平台,並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動,期末採用繳交實作報告方式進行,學員通過多元化的評量參與,進行反思。
對傳統台灣手路菜,有興趣的學習者即可修讀。
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