教師姓名
葉連德
教師簡介
現任:國立高雄餐旅大學烘焙管理系
副教授
烘焙食品技術士術科測驗監評委
學歷:
屏東科技大學食品科學研究所博士
臺灣大學食品科學技術研究所碩士
東吳大學化學系學士
授課領域:麵包製作、西點蛋糕製作、麵包與西點蛋糕品質控制實習
研究專長 : 麵包、蛋糕、中式點心、烘焙科技研究、歐點製作與盤飾
著作 : 麵包製作、西點蛋糕製作、烘焙學。
第1周:无糖蛋糕
第2周:无麸质蛋糕
第3周:无油面包
第4周:高纤低脂面包
第5周:胶原蛋白西点
第6周:洁净标章产品
第7周:期末作业缴交
第8周:交流与学习心得回馈
第9周:在线同步教学视频
無