烘焙健康厨房(111-2学分班)
教师: 葉連德
2022/06/01~2022/08/31

概要

早鸟优惠价:2040元(原价2400元)
即日起至2022/05/31前报名可享有早鸟优惠价(以台湾时间为主)

【烘焙健康厨房(111-2学分班)】(2学分)
本课程已通过「教育部非正规教育数字课程认证」凡修读本学分班,并通过完课标准的学员,即授予教育部认可的学分证明书。



烘焙健康厨房是一门教导大家可以去除特定食材,尤其是会造成身体负担的食材,例如糖、奶油,或是对麸质过敏的人,也可以制作出美味健康的烘焙食品。
课程特色:
  • 能适合所有身体健康的学习者,也能适合有特殊饮食需求的学习者
  • 采用全天然、健康、无添加物的烘焙手法
  • 能学习用不同的材料取代对健康有碍的材料,如何操作并烘焙出美味的产品


※本课程已达到开课人数下限,确定开课

课程目标

1.能使學習者學會以不同的材料取代傳統烘焙材料的操作方法
2.能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場
3.將健康、安心、無負擔的烘焙帶入生活中

授课教师

教師姓名

葉連德

教師簡介

現任:國立高雄餐旅大學烘焙管理系

副教授

 

    烘焙食品技術士術科測驗監評委

 

學歷:

 

屏東科技大學食品科學研究所博士

 

臺灣大學食品科學技術研究所碩士

 

東吳大學化學系學士

 

授課領域:麵包製作、西點蛋糕製作、麵包與西點蛋糕品質控制實習

 

研究專長 : 麵包、蛋糕、中式點心、烘焙科技研究、歐點製作與盤飾

 

 

 

著作 : 麵包製作、西點蛋糕製作、烘焙學。


课程进度表

第1周:无糖蛋糕

第2周:无麸质蛋糕

第3周:无油面包

第4周:高纤低脂面包

第5周:胶原蛋白西点

第6周:洁净标章产品

第7周:期末作业缴交

第8周:交流与学习心得回馈

第9周:在线同步教学视频

上课形式

同步視訊(必備):一次
實施方式:本課程依照週次分類,上架數支教學影片;同步公告在教學平台,並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動,期末採用繳交實作報告方式進行,學員通過多元化的評量參與,進行反思

评分标准

課程及格標準: 60 分 滿分: 100分
  • 觀看教學影片30% 
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力


建议参考书目


其它

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其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明