1. 期望學員了解餐酒館烹調的特色與氛圍
2. 能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場
【學歷】
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
【經歷】
高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任
【證照】
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
【評審】
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心
(教育部大學深化數位學習推動與創新應用計畫)
第1周:汤品及沙拉
第2周:美味风味酱
第3周:开胃菜-1
第4周:开胃菜-2
第5周:米面食及蔬食
第6周:海鲜、禽、肉类主食
第7周:多元文化融合
第8周:期末作业
餐酒馆(Bistro)最初起源于巴黎，是指那些结合酒吧和咖啡厅的餐厅，提供简单、平凡、价格适中的菜色，烹调不须遵循传统，可随意变化，是一个放纵又自在的烹调手法，现今许多餐厅沿用这样的概念，让人在此可以喝杯小酒或是咖啡、茶，并吃一顿完整的晚餐；本课程教导学员学习餐酒馆的菜单料理，让学员可以邀请三五好友，在家就能享受餐酒馆的气氛。
本課程為線上教學方式授課，提供教學影片、電子書，課程每週都有對應教學主題的線上討論區，提供學習者提問。
60分為通過，給予完課證明
對西餐基礎烹調，有興趣的學習者即可修讀。
無