1.透過線上的開放修讀，讓社會大眾及學生認識西餐烹調。
2.學員能習得對西餐烹調菜單內容及製作有清楚的認知。
3.學員對各類食材上儲存、烹調及菜餚製作之運用。
4.學員對西餐標準廚房設備及操作機具的認識。
教師姓名
屠國城
教師簡介
學歷:國立高雄餐旅大學 臺灣飲食文化產業研究所
碩士
經歷:(現任)國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科 副教授
專長:歐陸烹調、法式烹調、創意烹調、套餐設計
其他:
【證照】
DESIGN TO IMPROVE LIFE EDUCATION、International Halal Awareness Training of Trainers、THE SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION SCA COFFE DIPLOMA、WSET LEVEL 1 AWARD IN SRIRITS、技術士技能檢定術科測試監評人員資格證書、全國技能競賽儲備裁判人才庫證書、中餐烹調乙級證照、西餐烹調丙級證照......等等
【遠距教學經驗】
˙以【西餐烹調】數位課程通過106年第一梯次教育部數位學習認證、109年第三梯次非正規教育課程認證(數位課程類)
˙以【進階西餐烹調-主廚養成課程】數位課程獲得107年開放教育優良課程徵選-特優獎、通過109年第三梯次非正規教育課程認證(數位課程類)
第1週:西餐的食材製備
第2週:高湯、湯、醬汁
第3週:西餐之煎炒烹調法
第4週:西餐之油炸烹調法
第5週:西餐之烤烹調法
第6週:西餐之濕熱烹調法
第7週:西餐之混合烹調法
第8週:西餐之澱粉類烹調法
第9週:西餐之沙拉製作
第10週:期末作業
第11週:延伸資源
本課程為線上教學方式授課，提供教學影片、電子書，課程每週都有對應教學主題的線上討論區，提供學習者提問。
60分為通過，給予完課證明
對西餐基礎烹調，有興趣的學習者即可修讀。
無