教師姓名
屠國城
教師簡介
經歷:(現任)國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科 副教授
專長: 歐陸烹調、法式烹調、創意烹調、套餐設計
證照:
DESIGN TO IMPROVE LIFE EDUCATION、International Halal Awareness Training of Trainers、THE SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION SCA COFFE DIPLOMA、WSET LEVEL 1 AWARD IN SRIRITS、技術士技能檢定術科測試監評人員資格證書、全國技能競賽儲備裁判人才庫證書、中餐烹調乙級證照、西餐烹調丙級證照......等等
遠距教學經驗:
˙以【西餐烹調】數位課程通過教育部數位學習認證、非正規教育課程認證(數位課程類)
˙以【進階西餐烹調-主廚養成課程】數位課程獲得107年開放教育優良課程徵選-特優獎、通過教育部非正規教育課程認證(數位課程類)
˙以【多類型宴會套餐設計】數位課程通過教育部非正規教育課程認證(數位課程類)
第1週:西餐的食材製備
第2週:高湯、湯、醬汁
第3週:西餐之煎炒烹調法
第4週:西餐之油炸烹調法
第5週:西餐之烤烹調法
第6週:西餐之濕熱烹調法
第7週:西餐之混合烹調法
第8週:西餐之澱粉類烹調法
第9週:西餐之沙拉製作
第10週:期末專題作業